L’Hiver correspond à la fin du cycle annuel avant la renaissance du Printemps. C’est le temps du repos et de l’intériorisation. C’est également la période la plus YIN de l’année. Son élément est l’Eau et sa couleur bleu nuit/noir.

Le froid de l’hiver nous incite à savourer le confort des maisons plus que les activités extérieures. Repos et calme sont de rigueur en cette saison. Contenir et restaurer vos forces sera le gage d’énergies vives au Printemps.

Les Reins (associés à la Vessie) sont les organes liés à l’Hiver. Suivant la médecine traditionnelle chinoise, ils sont considérés comme des organes particulièrement vitaux puisque, de leur énergie, dépendent toutes les énergies des autres organes.

Pour ce qui concerne l’alimentation, c’est la saveur Salée qui correspond à l’élément Eau. Tous les produits de cette catégories sont à consommer de façon modérée. Il s’agit notamment de soja, porc, algue, noix de cajou, crevettes, crabes. Certains aliments sont particulièrement bénéfiques pour les reins : toutes sortes de haricots et de légumineuses, les légumes racines (carottes, pomme de terre, navets, oignons).

Les cuissons seront de préférence lentes et prolongées.

Bon appétit !

Nous voici en ETE. Cette saison correspond au temps de la maturité, lorsque les fruits sont prêts à être cueillis. C’est l’extériorisation complète des énergies de la nature, qui atteint son activité maximale. L’Eté correspond à l’élément FEU et à la couleur ROUGE.

Le Coeur est l’organe de cette saison, énergie YANG puissante et ascendante.

En été, il convient de limiter les aliments YANG (abats, charcuteries, viandes rouges grasses, produits laitiers). Il convient également de manger moins vite, dans le calme, en privilégiant une alimentation plus YIN afin de rafraîchir le corps et calmer l’excès d’énergie dû aux aliments mais aussi au Climat : poissons maigres, fruits de mer, œuf, riz, semoule, orge, légumes verts à feuilles, tomates, courgettes, aubergine, laitue, radis, tofu, sans oublier les fruits de saisons : ananas, abricot, citron, pastèque, melon, mangue, orange, prune, etc..

Equilibrer le cru et le cuit, privilégier les aliments cuits al dente, à la vapeur douce, saisis rapidement au wok avec peu d’huile.

Eviter les excès de boissons fraîches et crèmes glacées au moment du repas, car cela risque de produire une attaque de froid dans l’abdomen et entrainer des troubles digestifs.

Bon appétit !

Venez déguster les nouveaux plats de saisons 🙂

Le Printemps est la saison où l’énergie vitale s’élève après une période d’hibernation.  La nature se réveille, chaque être participe à la grande renaissance.
Le Foie est l’organe de la saison, lieu énergétique où se réalise l’élévation de l’énergie Yang dans l’organisme. On consommera VERT, couleur du printemps en énergétique chinoise, des aliments riches en chlorophylle, de nature tiède et de saveur douce et légèrement épicée voire amère (mais sans excès). On évitera ou diminuera l’excès de saveur acide qui pertuberait les fonctions du Foie en bloquant l’énergie montante.
Pousses et graines germées, carottes, courgettes, pommes de terre, radis, brocolis, haricots rouges, patates douces, gingembre, ail, pommes, papaye, poisson maigre, etc…, sont les aliments recommandés pour cette saison.

Bon appétit !